Albóndigas con salsa de tomate

Hoy, vamos a explicar un plato tradicional, recurrido y muy sencillo. En mi casa siempre se han hecho así.

Ingredientes:

Para 4 personas: 

400 gr. de carne de ternera picada

200 gr. de carne de cerdo picada

100 gr. de miga de pan

1 huevo

4 dientes de ajo

1 kg. de tomates

1 cebolla

harina

½ vaso de leche

1 cucharadita de azúcar

aceite de oliva virgen extra

sal

2 cucharadas de salsa de soja

perejil

Elaboración:

Para la salsa de tomate:

Pica la cebolla y 2 dientes de ajo y ponlos a pochar en una cazuela con un chorrito de aceite. Pica los tomates, agrégalos a la cazuela y cocínalos durante 25-30 minutos con el azúcar a fuego medio. Añade la salsa de soja, mezcla y pasalo todo.

Las albóndigas:

Pon la miga de pan en un cuenco, vierte la leche y deja que se empape bien.

Pela y pica 2 dientes de ajo y mézclalos en un cuenco con la carne picada de cerdo y de ternera, el huevo y un poco de perejil picado. Sazona y amasa hasta que quede una mezcla homogénea. Añade la miga escurrida y mezcla bien. Forma las albóndigas, pásalas por harina y dóralas (solo dorarlas) en una sartén con abundante aceite caliente. Reserva en una fuente con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Introduce las albóndigas y cocínalas durante 8-10 minutos a fuego suave.