Compota de Navidad

En estos días de navidad que se avecinan, nos ponemos las botas y nos olvidamos un poco de comer frutas, una buena solución para comerla es hacer una compota de frutas.
Con esta receta tambien conseguiremos comer las cinco frutas diarias recomendables, a los niños los encanta y además conseguiremos dejar un gran aroma navideño en nuestra cocina.

Ingredientes

•  6 Manzanas reinetas
•  3 Peras
•  150 gr de ciruelas pasas
•  150 gr de orejones
•  100 gr de pasas
•  1 l.de vino tinto de Rioja
•  100 gr.de azúcar
•  1 rama de canela
•  1 Limón

Elaboración:

Pelar las manzanas y cortarlas en seis trozos cada una, ponerlas en un bol con agua fría y un poco de limón.

  

Pelar las peras, cortarlas en 5 trozos y ponerlas también en agua con limón.

  

Lavar los orejones.

  

Poner 1 L.de agua, el vino, el azúcar y la canela a hervir (cocer siempre con la tapa puesta), añadir los orejones y dejar hervir durante 10 minutos.

  

A continuación las ciruelas pasas, dejar hervir otros 5 minutos. Luego las peras y las pasas, hervir 5 minutos más. Y por último añadir las manzanas, dejando que hierva todo junto durante 10 minutos.

  

Si quedase muy caldoso retirar la fruta y reducir solamente el caldo, cuanto más se reduzca más dulce quedará, reponer la fruta y dar un hervor.

  

Servir templada.

 

Mermelada de tomate

La mermelada de tomate es una de las habituales en nuestra despensa, deliciosa para desayunar o merendar con una tostada y requesón o para acompañar platos salados, tablas de quesos, etc.
La elaboración de la mermelada de tomate es tan sencilla como el resto, y ahora que tenemos excelentes tomates, carnosos y dulces, es el momento de aprovecharlos. Se puede hacer mermelada de tomate con la variedad que prefieras, de tomate raf, de tomate de pera, de tomate cherry… Elige el que más te guste porque lo vas a disfrutar.

Ingredientes
1 kilo de tomates, 750 gramos de azúcar, zumo de medio limón y canela en rama.

Elaboración
Pon una olla llena de agua al fuego y cuando empiece a hervir, escalda los tomates. Después enfríalos bajo el chorro de agua y pélalos.
Trocea la pulpa de los tomates y ponla en un cuenco, vierte el azúcar y riega con el zumo de limón, mezcla bien y si quieres y tienes tiempo puedes dejar reposar durante unas horas y añade la canela en rama.
Ahora vierte el contenido del cuenco en la cazuela, aunque también podrías dejar reposar ya en el recipiente en el que vas a hacer la mermelada y llévala al fuego a temperatura media-baja. Deja cocer moviendo de vez en cuando con una cuchara de madera o espátula durante una hora aproximadamente, dependerá del jugo que tengan los tomates. Cuando tenga la textura de una mermelada pero algo más ligera, ya la puedes retirar del fuego, pues al enfriar espesará más.
Ya tienes la mermelada de tomate lista para hacer tus conservas. Introdúcela en tarros esterilizados, tapa y dales la vuelta unos minutos, cuece al baño maría durante 30 minutos y listo.