Vichyssoise, una crema fría de puerros y nata

Os presento esta crema tan socorrida para cualquier día del año, ya que está igual de buena si la comemos fría o caliente. Un día oí a un cocinero de "El Bulli", decir que según la cantidad que sirvas una crema puede ser un entrante o bien una salsa, este es buen ejemplo, la podemos poner como crema de un primer plato de una cena o bien como salsa acompañando a salmón.
La receta es sencillísima de hacer y el resultado es espectacular.

            Ingredientes para 4 personas

• 3 puerros grandes (solo la parte blanca) 

• 2 patatas grandes

• 1 cebolla

• 2 vasos de caldo de verduras o de carne

• 1 cucharada de mantequilla

• 2 vasos de leche

• 200 ml de nata líquida

• sal

• pimienta

• menta

                     Elaboración

•  Pelar las patatas y cortarlas en dados. Pelar y cortar en juliana la cebolla y los puerros.
•  En una cazuela, añadir la mantequilla y rehogar la cebolla y los puerros durante 3 minutos, pero sin que lleguen a dorarse, ya que es mejor la crema final presente un color lo más blanco posible.
•  Añadir las patatas en dados, dar unas vueltas y añadir el caldo de verduras, la leche, la pimienta y la sal. 
•  Llevar a punto de ebullición y apagar, dejando reposar con la tapa puesta durante media hora.
•  Pasar todo por la batidora, añadirle nata líquida, de la de cocinar y meter a enfriar en el frigorífico.

Puede servirse en bols individuales, espolvoreando un poco de menta en cada uno. Le da un toque muy bueno.