Una verdura desconocida con muchos beneficios saludables.

La borraja es una verdura poco consumida en general. Esta verdura se cultiva en la zona norte, en las provincias de La Rioja y Aragón. En Navarra es muy conocida y se utiliza a menudo en la cocina.

Las plantas de mayor calidad presentan un aspecto de hojas frescas, tiernas e intactas con un color verde brillante y uniforme. Es muy importante para su buena conservación, guardarla dentro de la nevera en una bolsa de plástico perforada y lavarla justo en el momento de ser consumida.

Esta verdura posee interesantes cualidades depurativas y diuréticas. Es muy aconsejable para personas que padecen de hipertensión arterial, retención de líquidos, hiperuricemia, gota y para aquellos que tienen tendencia a formar cálculos renales.

Así mismo, es un eficaz sudorífico. Su contenido en un tipo de fibra la hace muy recomendable para personas que sufren trastornos gástricos, estómagos delicados, gastritis, etc. Antiguamente se usaba como remedio curativo y muy eficaz en enfermedades que producían fiebre.

La borraja también tiene propiedades beneficiosas para su uso externo. Su efecto tonificante es bueno para afecciones de la piel, como granos, pústulas y furúnculos. Pero además, su aplicación en la piel aumenta su fortaleza y mejora su aspecto.

Es una verdura con múltiples posibilidades para la cocina y gracias a su bajo aporte calórico es muy buena para personas que estén cuidando su línea.

Un postre apetitoso con una fruta exquisita.

Y para este fin de semana os hemos preparado una receta para endulzar los paladares. Una tarta Selva Negra con Cerezas de postre para cualquier ocasión.

Los Ingredientes para 4 personas:

-       150 gramos de harina.

-       2 cucharadas de levadura Royal.

-       1 cucharada de café soluble.

-       1 cucharada de cacao.

-       6 huevos.

-       150 gramos de azúcar glacé.

-       1 cucharada de zumo de limón.

-       75 gramos de chocolate rallado.

-       1 cucharada de harina.

-       1 cucharada de azúcar.

-       Mantequilla para engrasar.

Relleno para 4 personas:

-       1 tarro de cerezas negras sin hueso.

-       ½ k de nata montada.

-       Virutas de chocolate.

La preparación:

Untar 2 moldes de mantequilla y forrarlos de papel albal, engrasar de nuevo y espolvorear con el azúcar y la harina. Después se tamiza la harina con el royal y el cacao.

En un bol se baten las yemas con el azúcar y se incopora el zumo de limón y chocolate. Por otro lado se baten las claras a punto de nieve y cuando estén listas se mezcla poco a poco, alternando con la harina hasta que quede bien ligado.

Se reparte la mezcla entre los dos moldes y se mete al horno a 180ºC durante 20 minutos. Cuando estén templados desmoldar y dejar enfriar.

Por último se cubre el bizcocho con nata y cerezas y se repite una y otra vez hasta que se acabe el bizcocho. Finalmente se cubre todo con nata y se adorna con virutas de chocolate.

¡Y listo para comer!

Perlas verdes que combaten el estrés y retrasan el envejecimiento.

Los guisantes son un alimento muy rico en propiedades nutricionales. Su presencia en la alimentación es muy importante para dar al organismo el aporte vitamínico que éste necesita.

Una de las vitaminas presentes en los guisantes es la vitamina B1 o tiamina. De hecho los guisantes son el alimento más rico en tiamina. Esta sustancia es necesaria para el buen funcionamiento del sistema nervioso y su deficiencia puede provocar estrés.

Una ración de 150 gramos de guisantes proporciona la mitad de la tiamina que un adulto necesita al día. Con ella se mejora el estado de ánimo y ayuda a conciliar el sueño.

La vitamina B1 participa también en el metabolismo de los hidratos de carbono para la generación de energía, absorbe la glucosa por parte del sistema nervioso y favorece el buen estado de los sentidos como la vista.

Reduce el colesterol con las Habas.

Las Habas pertenecen a la familia de las leguminosas y pueden comerse frescas o secas. Las Habas frescas son un alimento muy energético por su alto contenido en proteínas.

Su composición nutricional aporta al organismo vitaminas y minerales como calcio, hierro, fósforo y magnesio. Estas propiedades tienen beneficios para tratar la hipercolesterolemia y reducir el colesterol malo en sangre. Igualmente actúan también en beneficio de la salud cardiovascular.

La fibra de las habas atrapa y elimina el exceso de grasa consumida a través de los alimentos y su contenido en lecitina desplaza al colesterol sin dejar que se deposite en las paredes arteriales.

Además hay que añadir la acción antioxidante de esta leguminosa, que evita la oxidación de las grasas y su posterior acumulación en las arterias. De forma que aumenta la síntesis de colesterol bueno.

Estas propiedades y beneficios son buenas también para prevenir la aparición de enfermedades cardiovasculares.

La cereza, el picoteo más sano.

Ya han comenzado a llegar las primeras Cerezas de la temporada. Esta fruta refrescante es un potente antioxidante con un aporte de ocho vitaminas, potasio, calcio, sodio y magnesio. Por todo ello es una de las frutas más saludables además de exquisitas del mercado.

La cereza se puede combinar con muchos alimentos como un elemento más de las recetas, pero también es una fruta ideal para picotear a media mañana o a media tarde. Su sabor característico y refrescante es bueno a todas horas.

Además de sus múltiples propiedades que la convierten en una fruta saludable para todo el mundo, la cereza es muy buena para personas con ácido úrico, ya que bajan los niveles. Su acción depurativa y diurética favorece a personas con estreñimiento y con tendencia a la retención de líquidos y su bajo aporte en calorías junto con la fibra saciante la convierten en un alimento muy bueno para personas que desean adelgazar.

La cereza es un alimento rico, sabroso y muy saludable que nos acompaña durante todo el verano para refrescar nuestros paladares.

Verduras que combaten el estrés.

El estrés además de poner en peligro nuestra salud y el sistema nervioso puede provocarnos a ir a la nevera de una manera descontrolada y atacar todo lo que veamos por ahí. Por ello es bueno que cuidemos los alimentos que tenemos en casa en épocas de estrés, ya que hay una serie de ellos que nos pueden ayudar a mitigarlo.

Es muy importante comer de todo y que tengamos las defensas bien altas, de esta manera nuestro organismo estará fuerte y será más fácil paliar el estrés.

En el conjunto de las verduras es muy importante que no falten aquellas que son ricas en vitaminas del grupo B y C. Las coles, espinacas, lechuga, tomate y los guisantes ayudan a paliar el estrés por su aporte vitamínico y por los minerales que contienen. El magnesio y el calcio presentes por ejemplo en los guisantes son muy buenos para combatir esta afección.

Cuando al cuerpo se le exige una carga de energía mayor, por temas de trabajo o estrés emocional, el organismo agota las reservas de energía y por tanto, termina con las reservas de vitamina B del cuerpo. Esta vulnerabilidad del organismo puede convertirse en problemas de insomnio, irritabilidad o incluso depresiones. Para evitarlo es bueno incluir en la dieta alimentos como el brócoli, acelgas, espinacas, cereales y leguminosas, ricas en vitamina B.

Los Productos de la Magdalena. Los guisantes.

PROPIEDADES

El guisante fresco es una fuente de minerales y fibra con un aporte de cantidad importante de azúcares. Su alto contenido en calcio lo hace indispensable para los huesos y dientes, así como las grandes cantidades de magnesio lo convierten en un buen elemento para combatir la fatiga física y mental.

El consumo regular de guisantes ayuda a mantener bajos los niveles de glucosa y es un alimento imprescindible para el correcto funcionamiento del sistema nervioso, gracias a su aporte en hierro y vitaminas del grupo B.

TRUCOS Y CONSEJOS

-       La recolección debe realizarse cuando las vainas estén llenas pero antes de que los granos se endurezcan. En este momento los tegumentos se desprenden fácilmente al presionar los granos, y éstos y las vainas mantienen su color verde característico.

-       Consejos de Calidad: Las vainas deben ser sanas, limpias, enteras y desprovistas de humedad exterior, olor y sabor extraños. Por su parte los granos deben estar frescos, bien formados, sanos y normalmente desarrollados.

-       La fibra insoluble de los guisantes produce en ciertas personas problemas de gases. Para evitar esta acumulación de gases se deben consumir los guisantes en forma de puré.

CULTIVO

El cultivo del guisante se realiza de invierno a primavera. Esta planta aguanta bien las bajas temperaturas invernales, incluso las heladas y no requiere de labores demasiado profundas.

Es importante que la tierra quede suelta, bien aireada y mullida. No necesita mucha humedad y el riego debe ser moderado.